Aceites vegetales

La mayoria de personas y profesionales hablan de las grandes ventajas de los aceites de primera prensión en frío, pero no siempre explican por qué son tan beneficiosos para la salud ni si vale realmente la pena pagar la diferencia de precio. Sin embargo, la ventaja entre los aceites refinados y los obtenidos en primera presión no sólo son evidentes, sino que son lo suficientemente importantes como para que la próxima vez que elijamos un aceite nos fijemos en el proceso de extracción utilizado.

Primera presión en frío.

• Cuando a un aceite se le denomina de "primera presión, o prensada en frío" hace referencia al proceso de extracción utilizado para su obtención. En este caso indica que los aceites han sido extraídos por pura presión mecánica y sin fuentes de calor añadidas ni adición de productos químicos. Ya sea de las semillas, frutos o granos correspondientes, los cuales se decantan y se filtran. Por el contrario, cuando el aceite se refina, es decir, se procesa, éste se convierte en una sustancia grasa purificada, la cual puede conservarse y verse agradable, pero que no contiene sabor, nutrientes ni valores terapéuticos o curativos. El objetivo con este método de extracción, es lograr un aceite que mantenga las mismas características biológicas y organolépticas que tenía cuando se encontraba en su envase original: la semilla, el fruto o el grano.

Ventajas.

• El aceite conserva todas sus vitaminas, minerales y principios activos. Aporta al organismo elementos como los ácidos grasos y las vitaminas. Mantiene un alto contenido de fitoesteroles, sustancias activas saludables. Son ideales para transportar las propiedades de los aceites esenciales añadidos para cumplir funciones terapéuticas. Ya sea en tratamientos donde el aceite se aplique externamente o en tratamientos prescritos donde se consuma en dosis adecuadas.
• Los aceites de primera presión en frío contienen más nutrientes biológicamente activos y propiedades. Los refinados no dejan de ser aceites industriales que han perdido la mayoría de sus propiedades en el proceso de extracción, tanto por los solventes utilizados como por las temperaturas alcanzadas. Las diferencias nutritivas entre los diferentes modos de obtención de aceite, concluyen que los aceites que han sido producidos mediante el sistema de prensado en frío tienen propiedades mejores frente a los refinados o de prensado en caliente, que reducen sus características organolépticas, su vitamina E, los betacarotenos y fitoesteroles.

Nos preguntan por que no tenemos más referencias, y la respuesta es que son estos los que cumplen con nuestras premisas. Pero en cuanto haya más esteremos encantados de añadirlos.